ISBN 3-89963-055-6

3-89963-055-6, Reihe Lebensmittelchemie

Ingo Heberle
Einfluss hoher hydrostatischer Drücke auf die Bildung von Bräunungsfarbstoffen aus Kohlenhydraten und Aminosäuren - Ein Beitrag zur Maillard-Reaktion

128 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract