ISBN 978-3-89963-688-8

978-3-89963-688-8, Reihe Lebensmitteltechnologie

Stephan Thomann
The Impact of Milk Properties and Process Conditions on Consistency of Rennet-coagulated Curd and Syneresis of Rennet Curd Grains

169 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2007), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract