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aktualisiert am 17. April 2024

ISBN 9783868537543

72,00 € inkl. MwSt, zzgl. Versand


978-3-86853-754-3, Reihe Lebensmitteltechnologie

Michaela Tilgner
Thermische Reaktion von Eiklarproteinen: Denaturierungskinetik und Verschäumungsverhalten

205 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract

Abstract / Leseprobe auf Anfrage verfügbar