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aktualisiert am 27. Februar 2024

ISBN 978-3-86853-569-3

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978-3-86853-569-3, Reihe Lebensmitteltechnologie

Katharina Daimer
Behandlung von Eigelb und dessen Fraktionen mit Phospholipase A₂ – Veränderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Funktionalität in Emulsionen

138 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract

Abstract / Leseprobe auf Anfrage verfügbar