Datenbestand vom 06. September 2024
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aktualisiert am 06. September 2024

ISBN 9783868535693

60,00 € inkl. MwSt, zzgl. Versand


978-3-86853-569-3, Reihe Lebensmitteltechnologie

Katharina Daimer
Behandlung von Eigelb und dessen Fraktionen mit Phospholipase A₂ – Veränderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Funktionalität in Emulsionen

138 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5

Zusammenfassung / Abstract

Abstract / Leseprobe auf Anfrage verfügbar