Datenbestand vom 16. Juni 2013
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aktualisiert am 16. Juni 2013
Michael BetzEncapsulation-related characterisation and applications of thermal whey protein hydrogels
Stephan RückoldWater in Biological and Environmental Reference Materials
Malgorzata JakubaschEinfluss der Protein-Protein-Wechselwirkungen zwischen Eiklar- und Molkenproteinen auf ihr Denaturierungs-, Gel- und Schaumbildungsverhalten
Alexander PiryUntersuchung zur Längenabhängigkeit der Filtrationsleistung bei der Fraktionierung von Milchproteinen mittels Mikrofiltration
Michael BlaschkeEntwicklung eines neuen Analysesystems zur Schnellbestimmung von Restlösemitteln in Lebensmittelverpackungen
Chalat SantivarangknaInactivation of Lactobacillus helveticus during Vacuum Drying and the Mechanism of Sorbitol in Protection of the Cells
Qin WangApplication of low-intensity ultrasound to characterise the microstructure of model food systems
Patrick EngelhardInaktivieren von Mikroorganismen auf festen Oberflächen mittels Atmosphären aus feuchter Luft/Wasserstoffperoxid und IR-Behandlung
Andrej HeiligThe interaction of aroma compounds and dairy constituents: influence of composition and processing on aroma retention and transport in liquid to sem…
Nadja SiegertStabilität von bioaktiven Glykoverbindungen in Milch bei verschiedenen Milchverarbeitungsprozessen
Martin HeinrichUntersuchungen zum hochdruckausgelösten Zerfall der Caseinmizelle
Michaela TilgnerThermische Reaktion von Eiklarproteinen: Denaturierungskinetik und Verschäumungsverhalten
Katharina DaimerBehandlung von Eigelb und dessen Fraktionen mit Phospholipase A₂ – Veränderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Funktionalität in E…
Konrad WeidendorferDie Gelsuspension Rührjoghurt Mechanisch-dynamische Eigenschaften, Inline-Partikelgrößenmessung und Apparate zum Glätten der Textur
Alexander TolkachThermisches Denaturierungsverhalten von Molkenproteinfraktionen: Selektive Denaturierung - Fraktionierung mit Membranen - Reaktions-, Auffaltungs- u…
Ruth HinrichsNMR-Messungen zur Wasserbindung und Struktur in Systemen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden
Sebastian KaraschHomogenisierung von Milch-Emulsionen Dispergieren mit Lochblenden - Einflussfaktoren & Auswirkungen - Aggregationsverhalten der Milchfettkugeln
Veronika KaufmannEinflussfaktoren auf die Produktcharakteristika von Extended Shelf Life (ESL)-Milch
Antonie E. PostFractionation of bovine casein and enrichment of functional casein peptides
Sonja Martina RöckUntersuchung von Strukturbildungsvorgängen in komplexen Milchproteinsystemen - dargestellt am Beispiel von Schmelzkäse -
Markus KreußIon-exchange fractionation and structure-function relationship of caseinomacropeptide as a function of glycosylation.
Bettina HiglBedeutung der Verfahrenstechnik und des Glaszustands für die Stabilität von Mikroorganismen während der Lyophilisation und der Lagerung
Stephan ThomannThe Impact of Milk Properties and Process Conditions on Consistency of Rennet-coagulated Curd and Syneresis of Rennet Curd Grains