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978-3-86853-569-3

Katharina Daimer
Behandlung von Eigelb und dessen Fraktionen mit Phospholipase A₂ – Veränderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Funktionalität in Emulsionen, 138 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5,

Euro 39,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-86853-038-4

Konrad Weidendorfer
Die Gelsuspension Rührjoghurt Mechanisch-dynamische Eigenschaften, Inline-Partikelgrößenmessung und Apparate zum Glätten der Textur, 185 Seiten
Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2008), Softcover, A5,

Euro 72,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-89963-700-7

Alexander Tolkach
Thermisches Denaturierungsverhalten von Molkenproteinfraktionen: Selektive Denaturierung - Fraktionierung mit Membranen - Reaktions-, Auffaltungs- und Aggregationskinetik, 190 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2008), Softcover, A5,

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3-89963-104-8

Ruth Hinrichs
NMR-Messungen zur Wasserbindung und Struktur in Systemen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden, 183 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5,

Euro 33,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-86853-447-4

Markus Kreuß
Ion-exchange fractionation and structure-function relationship of caseinomacropeptide as a function of glycosylation., 148 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5,

Euro 72,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-89963-830-1

Bettina Higl
Bedeutung der Verfahrenstechnik und des Glaszustands für die Stabilität von Mikroorganismen während der Lyophilisation und der Lagerung, 199 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2008), Softcover, A5,

Euro 72,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-89963-688-8

Stephan Thomann
The Impact of Milk Properties and Process Conditions on Consistency of Rennet-coagulated Curd and Syneresis of Rennet Curd Grains, 169 Seiten
Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2007), Softcover, A5,

Euro 33,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-86853-042-1

Chalat Santivarangkna
Inactivation of Lactobacillus helveticus during Vacuum Drying and the Mechanism of Sorbitol in Protection of the Cells, 145 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2009), Softcover, A5,

Euro 60,00 ^{inkl. 7% MwSt}

978-3-89963-721-2

Qin Wang
Application of low-intensity ultrasound to characterise the microstructure of model food systems, 146 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2007), Softcover, A5,

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3-89963-298-2

Patrick Engelhard
Inaktivieren von Mikroorganismen auf festen Oberflächen mittels Atmosphären aus feuchter Luft/Wasserstoffperoxid und IR-Behandlung, 197 Seiten
Dissertation Technische Universität München (2005), Softcover, A5,