Datenbestand vom 16. Juni 2013
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aktualisiert am 16. Juni 2013

Lebensmitteltechnologie

Euro 33,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0931-0

Michael Betz
Encapsulation-related characterisation and applications of thermal whey protein hydrogels

113 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2013), Softcover, A5
Euro 42,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0847-4

Stephan Rückold
Water in Biological and Environmental Reference Materials

200 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2012), Softcover, A5
Euro 42,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0520-6

Malgorzata Jakubasch
Einfluss der Protein-Protein-Wechselwirkungen zwischen Eiklar- und Molkenproteinen auf ihr Denaturierungs-, Gel- und Schaumbildungsverhalten

214 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-832-8

Alexander Piry
Untersuchung zur Längenabhängigkeit der Filtrationsleistung bei der Fraktionierung von Milchproteinen mittels Mikrofiltration

207 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-644-7

Michael Blaschke
Entwicklung eines neuen Analysesystems zur Schnellbestimmung von Restlösemitteln in Lebensmittelverpackungen

254 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2010), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-042-1

Chalat Santivarangkna
Inactivation of Lactobacillus helveticus during Vacuum Drying and the Mechanism of Sorbitol in Protection of the Cells

145 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2009), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-89963-721-2

Qin Wang
Application of low-intensity ultrasound to characterise the microstructure of model food systems

146 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2007), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-298-2

Patrick Engelhard
Inaktivieren von Mikroorganismen auf festen Oberflächen mittels Atmosphären aus feuchter Luft/Wasserstoffperoxid und IR-Behandlung

197 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2005), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0884-9

Andrej Heilig
The interaction of aroma compounds and dairy constituents: influence of composition and processing on aroma retention and transport in liquid to sem…

233 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2012), Hardcover, A5
Euro 39,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0679-1

Nadja Siegert
Stabilität von bioaktiven Glykoverbindungen in Milch bei verschiedenen Milchverarbeitungsprozessen

184 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2012), Softcover, A5
Euro 36,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0494-0

Martin Heinrich
Untersuchungen zum hochdruckausgelösten Zerfall der Caseinmizelle

171 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2012), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-754-3

Michaela Tilgner
Thermische Reaktion von Eiklarproteinen: Denaturierungskinetik und Verschäumungsverhalten

205 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-569-3

Katharina Daimer
Behandlung von Eigelb und dessen Fraktionen mit Phospholipase A₂ – Veränderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Funktionalität in E…

138 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-038-4

Konrad Weidendorfer
Die Gelsuspension Rührjoghurt Mechanisch-dynamische Eigenschaften, Inline-Partikelgrößenmessung und Apparate zum Glätten der Textur

185 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2008), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-89963-700-7

Alexander Tolkach
Thermisches Denaturierungsverhalten von Molkenproteinfraktionen: Selektive Denaturierung - Fraktionierung mit Membranen - Reaktions-, Auffaltungs- u…

190 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2008), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-104-8

Ruth Hinrichs
NMR-Messungen zur Wasserbindung und Struktur in Systemen aus Milchproteinen und Hydrokolloiden

183 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 45,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0882-5

Sebastian Karasch
Homogenisierung von Milch-Emulsionen Dispergieren mit Lochblenden - Einflussfaktoren & Auswirkungen - Aggregationsverhalten der Milchfettkugeln

243 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2013), Softcover, A5
Euro 48,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0646-3

Veronika Kaufmann
Einflussfaktoren auf die Produktcharakteristika von Extended Shelf Life (ESL)-Milch

250 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2012), Softcover, A5
Euro 33,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0472-8

Antonie E. Post
Fractionation of bovine casein and enrichment of functional casein peptides

146 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2011), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-710-9

Sonja Martina Röck
Untersuchung von Strukturbildungsvorgängen in komplexen Milchproteinsystemen - dargestellt am Beispiel von Schmelzkäse -

140 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-447-4

Markus Kreuß
Ion-exchange fractionation and structure-function relationship of caseinomacropeptide as a function of glycosylation.

148 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-89963-830-1

Bettina Higl
Bedeutung der Verfahrenstechnik und des Glaszustands für die Stabilität von Mikroorganismen während der Lyophilisation und der Lagerung

199 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2008), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-89963-688-8

Stephan Thomann
The Impact of Milk Properties and Process Conditions on Consistency of Rennet-coagulated Curd and Syneresis of Rennet Curd Grains

169 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2007), Softcover, A5