Datenbestand vom 11. Februar 2012
Warenkorb Dissertationsdruck Dissertationsverlag Institutsreihen     Preisrechner

aktualisiert am 11. Februar 2012

Lebensmittelchemie

Euro 36,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0275-5

Roland von der Recke
Structures of anaerobic and photolytic transformation products of selected polybrominated flame retardants and their presence in environmental samples

161 Seiten, Dissertation Universität Hohenheim Stuttgart-Hohenheim (2011), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0069-0

Ludger Schmiech
Strukturaufklärung und quantitative Studien zu Bitterstoffen und Polyacetylenen in Karotten (Daucus carota L.)

190 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 45,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-807-6

Daniel Intelmann
Molekulare, psychophysikalische und rezeptorbasierte Studien zum Bittergeschmack von Bier

227 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 36,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-582-2

Annika Lagemann
Molekulare Charakterisierung von Geschmacksstoffen und ACE-Inhibitoren in Spinat (Spinacia oleracea) und anderen Blattgemüsen

173 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 39,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-123-7

Michael Kofink
Enantiomerentrennung von Polyphenolen mittels Kapillarelektrophorese

179 Seiten, Dissertation Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn (2009), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-002-5

Jörg Piost
Anwendung des TEAC-Tests zur Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Melanoidinen aus Röstkaffee und kaffeeähnlichen Modellmelanoidinen

121 Seiten, Dissertation Universität Hamburg (2009), Softcover, A5
Euro 84,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-389-X

Stephanie Girrbach
Untersuchungen zum immunmodulatorischen Potenzial von Prä-, Pro- und Synbiotika am Tiermodell Schwein

220 Seiten, Dissertation Universität Karlsruhe (2006), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-189-7

Tomislav Soldo
Studien zu Struktur/Aktivitäts-Zusammenhängen und zur Bildung von kühlenden sowie geschmacksmodulierenden Verbindungen aus Zuckern und Aminosäuren

182 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2005), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-119-6

Gerhard Helmerich
Struktur-Wirkungsbeziehungen von Phospholipiden bei Backwaren

221 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-057-2

Harald Peter Ottinger
Charakterisierung geschmacksaktiver Verbindungen aus Kohlenhydrat/Aminosäure-Reaktionen mittels instrumentell-analytischer und sensorischer Techniken

230 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-036-X

Valerie Virginie Rota
Charakterisierung von Schlüsselaromastoffen in rohem und gekochtem Schaffleisch durch Anwendung von Struktur/Wirkungskonzepten

194 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2003), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-88-5

Claudia Gellrich
Charakterisierung von Roggenspeicherproteinen - Zur Rolle der gamma-Secaline bei der Proteinaggregation in Roggenteig

184 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2002), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-76-1

Oliver Frank
Charakterisierung von Bräunungsprodukten und Bitterstoffen aus Kohlenhydrat/Aminosäure-Reaktionen mittels instrumentell-analytischer Methoden

230 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2002), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-46-X

Nicole Bauer
Zur Wirkung von Transglutaminase und Disulfidisomerase auf Speicherproteine des Weizens

171 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2001), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-12-5

Bruna Simona Mutti
Aroma frisch gekochter Kartoffeln - Einfluß von Sorte und Lagerung sowie Vergleich mit dem Aroma getrockneter Kartoffeln

177 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2000), Softcover, A5
Euro 48,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0235-9

Felix Focke
Molekularbiologische Methoden für die Lebensmittelanalytik am Beispiel der Gewürze

143 Seiten, Dissertation Universität Hamburg (2011), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-999-8

Tessa Sonntag
Studien zur Struktur, Aktivität und Bildung von Geschmacksstoffen und geschmacksmodulierenden N-(1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-α-Aminosäuren …

163 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 48,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-781-9

Carola Göldnitz
Beeinflussbarkeit von aromawirksamen Substanzen, precursor-Fettsäuren und Vitamin E im Atlantischen Lachs (Salmo salar L.) durch Fütterung, Tiefkühl…

255 Seiten, Dissertation Universität Hamburg (2010), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-544-0

Gesa Haseleu
Sensorische, strukturanalytische und quantitative Studien zu Bitterstoffen aus Hopfen (Humulus lupulus L.) und deren Beitrag zum Bittergeschmack von…

199 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-122-0

Andrea Henze
Geschmacksstoffe und Geschmacksmodulatoren in grünem Tee (Camellia sinensis L.)

162 Seiten, Dissertation Westfälische Wilhelms-Universität Münster (2009), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
978-3-89963-928-5

Torben Küchler
Vitamine und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe als Frischemarker in Rosenkohl und Spinat

192 Seiten, Dissertation Universität Hamburg (2009), Softcover, A5
Euro 72,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-272-9

Nina Rotzoll
Sensorische und molekulare Charakterisierung aroma- und geschmacksaktiver Verbindungen in Spitzmorcheln (Morchella deliciosa Fr.)

163 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2005), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-136-6

Timo Stark
Charakterisierung der wertgebenden Geschmacksstoffe von geröstetem Kakao (Theobroma cacao) mittels Dekompositions- und Rekonstruktions-Analyse

222 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2005), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-073-4

Frank Deters
Einfluss von hohem hydrostatischem Druck auf die Stabilität und Bildung von Aromastoffen aus der Maillard-Reaktion

195 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-055-6

Ingo Heberle
Einfluss hoher hydrostatischer Drücke auf die Bildung von Bräunungsfarbstoffen aus Kohlenhydraten und Aminosäuren - Ein Beitrag zur Maillard-Reaktion

128 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-030-0

Susanne Antes
Chemische und backtechnische Eigenschaften reoxidierter Glutelinuntereinheiten aus Weizen

166 Seiten, Dissertation Technische Universität München (1998), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-87-7

Karin Schliekelmann
Untersuchungen zur Bildung von Disulfidbindungen bei der thermischen Behandlung nativer Milchproteine

181 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2002), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-73-7

Magnus Jezussek
Zur Aromabildung beim Kochen von Naturreis (Oryza sativa L.) sowie Blättern von Pandanus amaryllifolius Roxb.

218 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2002), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-35-4

Michaela Zimmermann
Important flavor compounds of bell pepper (Capsicum annuum var. annuum) - Characterization of flavor differences depending on origin and dryi…

165 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2001), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-03-6

Petra Münch
Aromastoffe in thermisch behandelten Hefeextrakten

176 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2000), Softcover, A5
Euro 48,00 inkl. 7% MwSt
978-3-8439-0224-3

Oliver Schwarz
Untersuchungen zu Vorläuferpeptiden bitterer Diketopiperazine in Kakao (Theobroma Cacao L.) und zu geschmacksaktiven Kakaoinhaltsstoffen in Schokolade

148 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 33,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-872-4

Richard M. Röhlig
Metabolite Profiling of Maize Grain: Differentiation due to Genetics, Environment and Input System

127 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2011), Softcover, A5
Euro 33,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-617-1

Nicole Tanz
Positionelle O- und S-Isotopenanalysen an Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen beim Nachweis einer illegalen Tiermehlverfütterung und bei der Opti…

125 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2010), Softcover, A5
Euro 39,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-218-0

Sarah-Lisa Theisen
HPLC-IMER as a Fast and Sensitive Method for the Determination of Sulfur Dioxide in Foodstuffs

188 Seiten, Dissertation Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn (2009), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
978-3-86853-028-5

Nils Hinrichsen
Synthese und Analytik von Furanfettsäuren

151 Seiten, Dissertation Universität Hamburg (2009), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
978-3-89963-559-1

Andrea Buettner
Aroma release and perception during consumption of food taking into account physiological aspects

157 Seiten, Habilitation Technische Universität München (2006), Hardcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-220-6

Michael Piber
Ferulasäure als funktionelles Strukturelement der Arabinoxylane aus Weizen und Roggen

188 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2005), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-132-3

Susanne Scharbert
Molekulare Objektivierung des Geschmacks von schwarzem Tee

151 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 96,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-068-8

Michael Lindenmeier
Charakterisierung antioxidativer Verbindungen und Modulatoren von Phase I/II-Biotransformationsenzymen in Brotkruste und Röstkaffee

164 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2004), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-038-6

Manfred Gensler
Inter- und intramolekulare Kohlenstoff-Isotopenkorrelationen bei Inhaltsstoffen aus Fruchtsäften, biochemische Grundlagen und praktische Bedeutung f…

299 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2003), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-89963-024-6

Anja Setrdle
Struktur-Funktionsbeziehungen von Emulgatoren bei der Schokoladeherstellung

229 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2003), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-82-6

Achim Freisleben
Entwicklung und Erprobung von Stabilisotopenassays zur Einzelbestimmung von Folsäurevitameren durch HPLC-MS/MS

190 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2002), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-70-2

Antje Schellenberg
Analytik und Sensorik chiraler, schwefelhaltiger Aromastoffe - Charakterisierung von Thiolactonen und Mercaptoalkoholen

150 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2002), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-16-8

Michael Münch
Charakterisierung von Indikatorverbindungen in Kakaoschalen durch chemische und molekularbiologische Verfahren und Entwicklung von Methoden zur Nutz…

220 Seiten, Dissertation Technische Universität München (2000), Softcover, A5
Euro 60,00 inkl. 7% MwSt
3-934767-00-1

Wolfgang Engel
Geruchsaktive Verbindungen aus der Maillard-Reaktion von schwefelhaltigen und schwefelfreien Aminkomponenten mit Fructose - Zur Aromabildung aus Thi…

216 Seiten, Dissertation Technische Universität München (1999), Softcover, A5